Vollkorn-Himbeer-Torte

Zutaten für 12 Stück:
4 Eier (Größe M) 
150 g + 2 EL Zucker (à 15) 
150 g Weizen-Vollkorn-Mehl 
1/2 TL Backpulver 
250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.) 
250 g Schmand 
2 EL (à 10 g) Himbeer-Konfitüre (mit 40 % weniger Kalorien) 
400 g Himbeeren 
1 TL Kakaopulver zum Bestäuben 
Backpapier 

Zubereitung:
Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben

2. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

3. Quark und 2 EL Zucker verrühren. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten aufschlagen und unter die Quarkcreme heben. Himbeeren verlesen

4. Kuchen aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Konfitüre auf den Boden verstreichen. Ca. 350 g Himbeeren darauf verteilen. Creme vorsichtig mit Hilfe eines Esslöffels auf den Himbeeren verstreichen. Restliche Himbeeren auf der Creme verteilen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen und mit etwas Kakaopulver bestäuben

5. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. / 2 BE

Ernährungsinfo (für 12 Stücke ca.):
220 kcal
7 g Eiweiß
9 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Wir wünschen einen guten Appetit!

Bilder: © House of Food

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